Dr. Wolfgang Lutz, Deutscher Fleischer-Verband, Frankfurt

Es ist bekannt, dass ein Teil der Masteber einen recht unangenehmen Geruch und Geschmack aufweist. Trotz verbesserter Haltung und Genetik wird es deshalb auch in Zukunft erforderlich sein, die „Stinker“ auszusortieren. Die Hoffnung, mithilfe der elektronischen Nase das Problem elegant zu lösen, wird sich nicht erfüllen und „menschliche Nasen“ können diese Zuverlässigkeit nicht gewährleisten. Damit ist zu...