Leipzig - [3] Stabiles Fett durch Eberimpfung

Die Vorzüge der Ebermast sind eine bessere Futterverwertung sowie ein ge-ringerer Fettansatz. Allerdings steigt bei Ebern der Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFA) im Rücken-speck, was zu Problemen bei der Fleischverarbeitung führen kann.

Ob letzteres durch eine Impfung gegen Ebergeruch vermeidbar ist, sollte eine Studie an der Uni Leipzig zeigen. Es wurden 420 männ­liche Piétrainferkel einbezogen, die am 3. Lebenstag vier Gruppen zugeordnet wurden. Tiere der...